“还有呢？”

颜妍并没有立即动手和面，而是站在一边注意起龙虎兄弟的手法来，不得不说，他们兄弟不愧是学面的，无论力度、手法还是架式都相当的不错，莫龙沉稳，莫虎则多了些样，很快两人便将面和成了团。

“上和。”颜妍等他们都停手了才动手和面，并不仅仅是想看他们怎么和的面，最主要的是想让他们有时间看到她的法，省得一会儿还要多作解释，至于他们能不能觉察其中的不同，就要看他们自己的悟了。

“上次那对乞丐又来了。”阿贵用衣袖拭着额上的汗。

“当然，这样的面，会更加的柔韧有劲。”看着他们有所了悟的样，颜妍微微一笑“等一香后，将这些面团撮成小指大小的面条，一圈圈盘在装满油的大盘里以免面粘成一团，最为复杂的就是下锅这一步，等到锅中烧到沸，左手从油盆里盘好的面条，大拇指、指把关，右手轻轻，把这小指大小的面条再拉伸延展到细长细长的，手既要灵活又要稳，面条才能均匀细，连而不断，当然这是很不容易到，这粘了油的面条本来就腻，不好把拿，还要拉伸，用力扔向大锅，这就要考验你们的工夫了。”

“怎么了？”颜妍刚好将面条拉好甩锅中。

“嗯，洗洗手开始吧。”颜妍系好围裙在木盆里倒了些洗手。

“还有…哦，对了，你和面时的方向都是一样的。”小十前一亮想起一个细节来“不过这个有什么说法吗？”

“好了，一香后就可以了。”颜妍双手灵活的动面团，最后在和好的面团上抹了些油，径自去洗手“你说的没错，不过要想让面更加柔韧有劲还得靠手上的功夫，小十。”

“那好，你也来吧。”

“你那里不忙吗？”

“要合适，柔韧又有劲。”

“咦？师傅，你的面呢？”莫虎将他和的面砸在木盆中才发现颜妍还没动手，不由奇怪的问。

没一会儿，已烧沸，就像颜妍所说的，她用左手大拇指、指起油中的面条，右手不断拉伸着面条直到细如发丝般才甩中。

“好嘞。”

“好了，师傅。”莫龙轻轻拍着手上的面粉。

“掌柜的。”阿贵匆匆从外面来。

“嗯…你比他们多放了和盐。”小十想了想说。

“你说说刚才我和他们和面时有什么不同。”

“师傅，怎么把我忘了？”莫龙气嘘嘘的跑了来。

粉，好好你最拿手，若是比我的好，寿宴那天的长寿面就由你负责。”颜妍故意板着脸，底的笑意却了她的好心情。

小十殷勤的递过一个净的木盆，颜妍取了两碗面粉，在里面打了个，放了些盐，用清慢慢和起面来，她的手法基本上和龙虎兄弟没多少区别，只不过多了些、盐，还有就是她是顺着一个方向和的面，而龙虎兄弟则没有固定的方向。

“是。小十，快来帮忙。”莫虎兴的拉着小十去厨房外屋取面粉，很快就回来了“师傅，面粉拿来了。”

“记清楚了。”小十睛亮闪闪的，盯着她的动作眨也不眨。

“啊？”小十正听得迷，听到她忽然叫他一时回不过神来。

“不忙，今天的糕备…备得多的。”

“说说，和的面要怎么样才能连而不断的面条？”见莫虎意犹未尽的样，颜妍随问，有意让他显摆一下。

几人听得转向，就连龙虎兄弟也实在是想像不那是个什么场景，更别提小十了，不过等一香过后，颜妍吩咐叶莲烧，自己动手盘面条时，他们才明白她说的是怎么回事，只见她双手翩飞搓翻抖间，小指的面条稳稳的盘在了倒了香油的大碗里，随着面条不断盘，原本五分满的香油渐渐漫到碗沿，面条仿佛变幻成龙蛇潜游在透清的油里，仪态万千，煞是好看，几人一时间不由看愣了。

“这煮面条要记住三。”颜妍也不他们是否知这些，自顾自的说起煮面条的要来“第一，要宽,也就是煮面条的必须多,最好是面条的两倍,这样面条有伸展的空间,而不致相互粘结；第二，要开,未开下面条,会使面条的减低,成为糊状的烂面,清度就不足了，第三，要不同质地的面条的量添,例如宽面、拉面,属于不易煮熟的面,为使它达到熟而不烂的,在面条煮开后加一碗,像煮饺那样,一般一次即可，小十，可记清楚了？”