等这位领班笑离开的时候，伟杰似是不经意的笑了一声：

张立平有了麻婆豆腐的经验，不禁转四望，只见后的墙上，果然记载有保丁的故事：

“各位先生，不好意思，因为制作难度的关系，本店的有几招牌菜是限量供应的，敬请谅解。我在此向各位再推荐一保丁，虽然不是限量供应，却也很受迎。”

这时候加的那保丁，也上了桌来，这也是一四川传统名菜。由丁、辣椒、生米等炒制而成。鲜香细，辣而不燥，略带甜酸味。

这菜的创始人是丁宝桢家中的厨师，这位丁巡抚是贵州平远（今织金）人，清咸丰士，十分讲究烹调，也是个老饕，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有‘炒丁‘一菜。

“这理嘛，就像是古人所说的：妻不如妾，妾不如偷，偷得着不如偷不着一个理…。哎哟！”

这句话显然引起了在场的所有女同胞的愤怒，那声“哎哟”叫得是当真是众望所归。

本来解释到这个份上，已经再明白不过了，可张立平却偏偏还要接着：

那领班的立即僵了一僵，接着才飞快的离去了。

这丁的味也非常妙，主要是在那丁似乎是以三不同质味的拼成，又很有嚼，同着菜里面的脆生生，红艳艳的生米细细咀嚼，只觉得越吃越香，越吃越有滋味。

“果然是家学渊源，这也被你看来了，原料不够只怕是个明的借。这家天然居之所以这样作，有钱不赚，应该就是想努力营造让人意犹未尽的气氛，天底下还有什么东西能比得不到更好呢？我们今天没能将这麻婆豆腐吃过瘾，自然下次还要来，无形中就起了一个招徕顾客的作用了。”

张立平咀嚼了一下伟杰的话，立即笑：

常言得好：伸手不打笑脸人，人家既然这样客气的解释，一人也没话可说，又问起这豆腐是怎么得这样好吃，领班笑着解释说，是在豆腐下锅之前的时候，预先加了独门秘方调治的内馅。再想问得仔细些，就语焉不详了，不过也难怪她，这应该是属于商业机密，能够透来的东西，想来也只限于满足一下客人的好奇心而已。

这麻婆豆腐也是，盛了一个大盘不说，并且盘底也很，分量十足，但是架不住众筷齐下，不一会儿连残羹冷也给蘸了去。意犹未尽的众人叫来服务员，想要再一份，没想到这位领班却微笑：

后他调任四川总督，便将此菜引四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改，以此宴客，倍受迎。后烹制方法去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太少保（尊称保），此菜被人命名为‘保丁‘。现已风靡全国。

而女生则偏里面炒得碧绿青的蕨菜，吃了个不亦乐乎，到最后都是心满意足的，只是结帐的时候也小小吃惊了一下，十个人吃了快一千五，还没喝什么酒，后来菜单来一看，才发觉那麻婆豆腐价格不菲，寻常的这菜最多卖20~30得了，它的价格竟是翻了十倍！好在在场的大多都似伟杰这等家世的，跟着家里人**惯了，觉得贵是贵了，那味确实值，于是让店里开了张发票就没什么异议的潇洒走人，想来准是能拿去挂靠着的单位上报帐。

也属于本店里的招牌菜肴了。

“好厉害的促销手段。”

开这店的老板显然是个实在人，他上的每一菜的分量都很足，例如开始的一煸虾尾，这菜的卖相很是好看，红亮的虾尾，雪白的团，旁边映衬着辣椒，碧绿的香菜，在张立平吃过的其余的地方，虾尾都是被薄薄的铺在了最上面，看起来岗岗尖尖的一大盘，其实在下面全是用辣椒炒料垫来的，而这里则是实打实，睛看到是多少，吃到的就是多少。